Insitu
Fashion amb cupatge tradicional
Després d’introduir innovacions i millores en els cupatges de casa nostra, volíem tornar a l’elaboració que es feia in situ, ja fa més d’un segle. Vam fer un cupatge de les tres varietats tradicionals, macabeu, xarel·lo i parellada, totes procedents de la nostra finca Sumarroca.
Descarregar fitxa tècnica
Varietat
Xarel·lo, Parellada, Macabeu
Al·lèrgens
Alcohol: 12,00% vol. Els nostres productes contenen sulfits. Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació encreuada.
Característiques de la vinya
Vi procedent de la nostra finca Sumarroca, situada a Sant Sadurní d’Anoia. El terreny és pobre, calcari i amb presència de graves. La influència del mar es veu disminuïda per l’efecte del massís del Garraf, que asseca les marinades, i la serralada prelitoral, que redueix l’excés de vent sec procedent de l’interior del país.
Notes de Tast
Color groc pàl·lid amb bombolles fines i persistents. En nas ofereix notes suaus de poma fresca, acompanyada d’aromes de cítrics que es combinen amb les incipients aromes torrades i de pastisseria que aporten els llevats. En boca presenta una escuma integrada que aporta frescor a les notes de poma àcida i pastisseria.
Elaboració
Vinificació per separat segons varietat. Desfangament estàtic durant 24 hores. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura de 14 ºC durant 18 dies. Posterior cupatge entre macabeu, xarel·lo i parellada aproximadament a parts iguals. Criança en rima de 16 mesos.