2CV - D.O Penedès  

2CV - D.O Penedès

Penedès Extrem

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Es tracta d’una vinya de xarel·lo vermell situada a la zona de l’ermita de Santa Creu, dins de la Finca Sumarroca. La zona a la qual es troba es caracteritza per sòls que presenten certa profunditat, la qual cosa permet disposar d’una font d’aigua per a la planta durant els mesos de sequera i de calor de l’estiu. És un terreny calcari i extremadament pobre en matèria orgànica.

NOTA DE TAST

Color groc ataronjat procedent de la pell vermella de la varietat. En nas, és intens i refrescant, amb notes de fruit de pinyol i poma. Presenta certa robustesa i rusticitat aromàtica característica de la varietat del xarel·lo vermell. En boca, és ampli i afruitat, i deixa una sensació final llarga i refrescant.

ELABORACIÓ

L’elaboració d’aquest vi es fa mitjançant una mínima intervenció. El raïm es cull a mà i es divideix en 2 lots per seguir dues vies d’elaboració. En la primera, se segueix la via tradicional de premsatge i fermentació en mode inoxidable a temperatura controlada, sempre amb els llevats salvatges procedents de la vinya. En la segona via, es treu la rapa i es deixa fermentar el most amb les seves pells durant 4 dies a temperatura controlada, també amb els seus llevats salvatges. Un cop han acabat les fermentacions, es deixa el vi en repòs i netejant-se durant 3 mesos abans d’embotellar-lo. Aquesta mínima intervenció fa que el vi pugui presentar sediments naturals.

Dades analítiques I DECLARACIÓ D’AL•LÈRGENS

Alcohol: 11,50 % vol.

Els nostres productes contenen sulfits.

Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació encreuada.