Allier  

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独具匠心

选择源于Sabartés地域的霞多丽果实,窖藏超过36个月。
这款酒非常适合搭配一些烟熏类的食物,腌制的肉类和小食。同样也可以搭配意面,奶油浓汤,蔬菜,肉类和奶酪类食物。

生产工艺

酿酒用非常稀有的黑比诺葡萄,因为需要选用粉红色得果汁,如果处理方法不当就很那难提取到。果实的表皮呈现黑色,我们必须迅速的进行提取。防止被风干。果实将会送入榨汁机进行低压榨汁。在这样短的时间内很难再按照果实的眼神进行选取并得到完全满意的果汁。

果汁装入容器,开始无菌发酵。这个过程将会在法国橡木桶中完成而非普通的木桶。发酵温度保持在14 °C。三种果汁(霞多丽,白比诺的比诺和帕雷利亚达)进行发酵后将会进行混合,过滤,装瓶放入地窖进行二次发酵。在成品前这款酒已经窖藏了超过36个月。

果实选择

果实来源于Banyeres de Penedès Sabartés地域的霞多丽,帕雷亚达和黑比诺的葡萄源于Sant Sadurní d’Anoia.的苏马洛庄园。

在地中海沿岸地区,霞多丽的成熟率更高,虽然这一区域额平均气温也比内陆温和,我们实现了气泡酒酸度的完美呈现且酒精度维持在的11.5%和12%的水平。

此外,滴灌浇水意味着他们不遭受氢气压力。帕雷亚达和黑比诺都种植在苏马洛庄园地势最高的部分。这里土壤贫瘠,多石,砾质土,这使得葡萄的产量低的但各方面参数都很完美。

必须强调的是,黑比诺品种是作为气泡酒的基酒。然而制造玫瑰气泡酒没有使用这种方法,这种制作流程已经被传承多年。

Variedades parellada
variedades-Pinot_Noir
Variedades Chardonnay
Parellada Pinot Noir Chardonnay

品鉴提示

这款酒呈现明亮的浅黄色,在表面形成一个精美而柔和的圆环。各种芳香味的叠加使其闻起来与其他的气泡酒有很大的不同。首先闻到的是烟熏的香味,伴随着淡淡的鲜味。霞多丽的甜美伴随着黑皮诺的熏香味。由于窖藏时间长和独特的香味使这款酒独具风味。入口时微小的气泡和酵母的香味独具一格。优质的帕雷亚达衬托出整体的效果。作为香槟,口感非常的愉快。

配餐

由于这是一款独具风味的气泡酒,它能完美的搭配烟熏食物,鳗鱼,鲑鱼,凤尾鱼,火腿,各种腌腊肉,腊牛肉和小吃。当然,它也顺利搭配任何餐点:面食,奶油汤,煮熟或生的蔬菜,主菜烤,烤或炖红肉或烤白肉,油鱼,烤乳猪,烤禽等。

配餐

由于这是一款独具风味的气泡酒,它能完美的搭配烟熏食物,鳗鱼,鲑鱼,凤尾鱼,火腿,各种腌腊肉,腊牛肉和小吃。当然,它也顺利搭配任何餐点:面食,奶油汤,煮熟或生的蔬菜,主菜烤,烤或炖红肉或烤白肉,油鱼,烤乳猪,烤禽等。