Gran Brut Blanc de Negres  

Gran Brut Blanc de Negres

纯粹的灵感

由霞多丽,帕雷亚达和黑比诺酿造而成,窖藏超过36个月。由于这是一款口感浓郁的气泡酒,它可以完美搭配野生蘑菇,各种奶酪,红色肉类和鱼类。同时也能搭配各类甜品,比如薄饼。

生产工艺

用黑比诺酿造白葡萄酒非常困难。如果酒被染成红色酒就酿造不出来了。红色是由黑比诺的葡萄皮造成的,所以在酿造过程中我们需要迅速的提取果汁,防止被染色。葡萄在低压力下提取果汁,如果没有足够的时间很难在将果汁进行正确分离。

果汁将会被放置在酒桶里,进行过滤,澄清开始发酵。与Gran Brut Allier, the Gran Brut一起放入不锈钢酒桶进行发酵。发酵温度控制在14℃。发酵完成后三种果汁将会混合,经过再次过滤澄清进行第二次发酵,并窖藏超过36个月。

果实选择

霞多丽来自Banyeres de Penedès的sabartes庄园,黑比诺来自Sant Sadurní d’Anoia的苏马洛庄园。

在地中海沿岸地区,霞多丽完全成熟的,虽然平均气温比内陆温和,但是实现了葡萄完美的酸度和酒精度度维持在11.5%和12%的水平。

此外,滴灌浇水意味着他们不遭受氢气压力。帕雷亚达和黑比诺都种植在苏马洛庄园地势最高的部分。这里土壤贫瘠,多石,砾质土,这使得葡萄的产量低的但各方面参数都很完美。

必须强调的是,黑比诺品种是作为气泡酒的基酒。然而制造玫瑰气泡酒没有使用这种方法,这种制作流程已经被传承多年。

Variedades parellada
variedades-Pinot_Noir
Variedades Chardonnay
Parellada Pinot Noir Chardonnay

品鉴提示

这款酒呈现明亮的浅黄色,在表面形成一个精美而柔和的圆环。各种芳香味的叠加使其闻起来与其他的气泡酒有很大的不同。首先闻到的是是甜味的香气,与烟熏味,自溶酵母和基酒的果味香味的混合。这种味道源于黑比诺和霞多丽的混合,具有成熟的苹果和梨的香味。以至瓶装3年后,帕雷亚达的香味衬托出整体的效果。作为香槟,口感非常的愉快。

配餐

这是一款佐餐的气泡酒,因为口感浓郁,适合伴随口感强烈的菜肴如野生蘑菇,奶酪(,烤蜗牛,红肉类,兔肉类,大蒜,鱼,欧洲鳀鱼,盐渍鳕鱼等。同时也可以搭配蛋糕类,如像圣地亚哥蛋糕,薄饼,木瓜脯等

配餐

这是一款佐餐的气泡酒,因为口感浓郁,适合伴随口感强烈的菜肴如野生蘑菇,奶酪(,烤蜗牛,红肉类,兔肉类,大蒜,鱼,欧洲鳀鱼,盐渍鳕鱼等。同时也可以搭配蛋糕类,如像圣地亚哥蛋糕,薄饼,木瓜脯等