Temps de Fruits

Cupatge inèdit

Fruita en un vi negre procedent d’un cupatge únic i especial de merlot combinat amb la complexitat que ofereixen les varietats syrah, carménère i cabernet franc de la nostra finca Sumarroca, a Sant Sadurní d’Anoia.



Descarregar fitxa tècnica
Comprar

Varietat

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah



Al·lèrgens

Alcohol: 14,00 % vol. Els nostres productes contenen sulfits. Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació encreuada.

Característiques de la vinya

La finca Sumarroca està situada entre els termes municipals de Sant Sadurní d’Anoia i Piera, i té una extensió total de 403 ha. La composició del sòl és a base de pedra calcària amb argiles i graves en diferents proporcions segons la zona on es troba la parcel·la dins la finca. Aquesta lleugera variabilitat, conjuntament amb l’exposició i l’altura, fa que cada parcel·la que integra el vi aporti un matís al cupatge final.



Notes de Tast


Color d’intensitat alta amb un rivet violaci. Aroma intensa i afruitada de cireres i gerds, amb unes notes florals fresques. En boca es presenta suau i vellutat, amb una intensitat elegant i gust de cirera. El final és llarg i afruitat, amb notes de cirera.



Elaboració


El seguiment dels controls, tant analítics com de tast de raïm, determinen la data de verema més adequada per a cada varietat de les que integren el vi. Un cop determinada la data, es procedeix a tallar el raïm, que es transporta immediatament a les nostres instal·lacions per evitar les oxidacions aromàtiques. Un cop allà, el raïm es desrapa i es posa a fermentar i a macerar en tancs d’acer inoxidable. La fermentació es duu a terme a una temperatura d’entre 24 ºC i 26 ºC i la maceració s’allarga durant 7, 8 o 9 dies, segons la varietat. Durant aquest període es realitzen delestatges i remuntatges per homogeneïtzar i optimitzar l’extracció de les característiques organolèptiques del vi. Un cop descubat es deixa acabar la fermentació alcohòlica. Posteriorment es realitza la fermentació malolàctica en tancs d’acer inoxidable a una temperatura de 20 ºC. Un treball suau de les mares durant dos mesos completa l’elaboració del vi.

0

< Home