Varietat

Xarel·lo, Parellada, Macabeu

Al·lèrgens

Alcohol: 12,00% vol Dosatge: Sense dosatge Acidesa: 5.9 g/l ( excep. àcid tartàric) pH: 3.05 NO conté: gluten, derivats de la llet, ni existeix perill de contaminació creuada Contiene: sulfits

Característiques de la vinya

La finca Sumarroca destaca pel seu terreny pobre, calcari i amb presència de graves. La influència de la mar queda disminuïda per l'efecte del massís del Garraf, que asseca la brisa marina, mentre que la serralada Prelitoral redueix l'excés de vent sec procedent de l'interior del país. Aquestes condicions tenen com a resultat uns vins basi molt elegants, amb una frutosidad equilibrada i molt frescos. La finca Sabartés està situada en la part més meridional del Penedès. El terreny és més argilenc, amb presència de llims. La influència de la mar, que es troba a pocs quilòmetres, és innegable. Aquest caràcter mediterrani confereix més frutosidad al vi basi.

Notes de Tast

Color groc pàl·lid. Aroma fresc i de gran complexitat en què es barregen, en primer lloc, les notes de la pastisseria, degudes a la criança de del cava, amb unes notes lleugeres de fruita fresca procedents del vi base. La boca és fresca, suau i amb una bombolla molt fina que s’integra perfectament en la complexitat del cava. Final elegant, seriós, llarg i sec en què s’expressa la franquesa del cava

Elaboració

Vinificació per separat segons la varietat. Desfangament estàtic durant 24 hores. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura de 14 ºC durant 18 dies. Criança en rima al voltant de 36 mesos.