Varietat

Xarel·lo vermell

Al·lèrgens

Alcohol: 11,50 % vol. Els nostres productes contenen sulfits. Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació encreuada.

Característiques de la vinya

Es tracta d’una vinya de xarel·lo vermell situada a la zona de l’ermita de Santa Creu, dins de la Finca Sumarroca. La zona a la qual es troba es caracteritza per sòls que presenten certa profunditat, la qual cosa permet disposar d’una font d’aigua per a la planta durant els mesos de sequera i de calor de l’estiu. És un terreny calcari i extremadament pobre en matèria orgànica.

Notes de Tast

Color groc ataronjat procedent de la pell vermella de la varietat. En nas, és intens i refrescant, amb notes de fruit de pinyol i poma. Presenta certa robustesa i rusticitat aromàtica característica de la varietat del xarel·lo vermell. En boca, és ampli i afruitat, i deixa una sensació final llarga i refrescant.

Elaboració

L’elaboració d’aquest vi es fa mitjançant una mínima intervenció. El raïm es cull a mà i es divideix en 2 lots per seguir dues vies d’elaboració. En la primera, se segueix la via tradicional de premsatge i fermentació en mode inoxidable a temperatura controlada, sempre amb els llevats salvatges procedents de la vinya. En la segona via, es treu la rapa i es deixa fermentar el most amb les seves pells durant 4 dies a temperatura controlada, també amb els seus llevats salvatges. Un cop han acabat les fermentacions, es deixa el vi en repòs i netejant-se durant 3 mesos abans d’embotellar-lo. Aquesta mínima intervenció fa que el vi pugui presentar sediments naturals.