Núria Claverol Allier
Finca Cols Brut Gran Reserva - La barrica como sofisticación
Este cava ofrece una gama aromática compleja y endulzada por la larga crianza de 36 meses en rima y la fermentación del vino base en barricas de roble francés. Está elaborado principalmente con la variedad chardonnay fermentada en barricas de roble francés.
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Variedad
Chardonnay
Alérgenos
Alcohol: 12,00 % vol. Nuestros productos contienen sulfitos. Nuestros productos no contienen ni gluten, ni derivados de la leche, ni existe peligro de contaminación cruzada.
Características del viñedo
Paraje situado en la parte central de la finca Sumarroca, en el término municipal de Sant Sadurní d’Anoia, bien expuesto a la influencia de los vientos secos del interior y de la brisa marina procedente del mar Mediterráneo, mitigada por el efecto de la cordillera Litoral, que hace que no llegue tan húmeda. El suelo es calcáreo, poco profundo, con textura franca y franca limosa, bien drenado y con gravas sedimentarias.
Notas de Cata
Aroma muy intenso y complejo. Se mezclan las notas afrutadas del chardonnay con ligeros tostados varietales y de la larga crianza, sobre una base perfumada de notas de crianza en barrica. En boca es muy estructurado y sabroso, y predomina la frutosidad del vino con un perfume avainillado muy interesante. Final de boca refrescante y mineral procedente de la parte de pinot que completa su cupada.
Elaboración
El chardonnay se fermenta en barricas nuevas de 225 l de roble francés de grano fino. Una vez acabada la fermentación, el vino se cría en barrica hasta los tres meses y se realizan suaves bastoneos para profundizar en su complejidad. La fermentación se hace a una temperatura controlada de 16 ºC. Crianza en rima con un mínimo de 36 meses.