2CV Inalterat 2022
2CV Inalterat 2022
A principis del S.XX, quan després de la Fil·loxera el Marqués de Monistrol va requerir més mà d’obra per treballar al seu celler, van ser molts els immigrants provinents de diversos racons de Catalunya i Espanya que van arribar a Monistrol d’Anoia seduïts per una oportunitat laboral de treballar a canvi de ser parcers d’una vinya, tenir una casa i disposar de dos cavalls per cuidar les terres que, en l’actualitat, configuren la Finca Sumarroca. Com que la majoria de pagesos de l’època tenien dificultats per llegir i escriure, al contracte que firmaven hi figurava poc text i únicament hi deia amb lletres ben grosses una frase: dos cavalls, una casa i una vinya.
En el marc de la diversitat dels nostres caves hem volgut aprofundir en les elaboracions de mínima intervenció, sota la gamma de 2CV, eliminant l’addició de sulfits, per a expressar al màxim la fruitositat del cava.
Descarregar fitxa tècnica
Comprar
Varietat
100 % Xarel·lo
Al·lèrgens
Alcohol: 12,00% Dosatge: sense dosatge Acidesa: 5,85 g/l (àcid tartàric) pH: 3,09 NO conté: Sulfits afegits. Gluten, derivats de la llet. No existeix perill de contaminació creuada.
Característiques de la vinya
Nom de la vinya/finca: Finca Sumarroca Composició del sòl: Calcari, graves & pobre en matèria orgànica Conducció: Royat Altitud: 150-300m Exposició: sud, sud-est Producció/ha: 6000-8000 kg/ha
Notes de Tast
Cava net i brillant de color groc amb reflexes daurats. Presenta una bona intensitat d’aromes de fruita blanca madura (poma Golden) i notes de pastisseria que recorden el cabell d’àngel i les ensaïmades. És un cava fresc i afruitat on el carbònic apareix d’una forma discreta, potenciant la frescor i la vivesa del cava.
Elaboració
Primera anyada d’aquest cava: 2021 Nombre d’ampolles produïdes: 12.000 Fermentació: Primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada Durada de fermentació alcohòlica: 16 - 18 dies Temperatura de fermentació: 16ºC Temps de criança abans del desgorjament: + 12 meso