2CV Inalterat
2CV INALTERAT
A principios del S.XX, cuando después de la Filoxera el Marqués de Monistrol requirió más mano de obra para trabajar en su bodega, fueron muchos los inmigrantes provenientes de varios rincones de Cataluña y España que llegaron a Monistrol de Anoia seducidos por una oportunidad laboral de trabajar a cambio de ser aparceros de una viña, tener una casa y disponer de dos caballos para cuidar las tierras que, en la actualidad, configuran la Finca Sumarroca. Como la mayoría de campesinos de la época tenían dificultades para leer y escribir, en el contrato que firmaban figuraba poco texto y únicamente decía con letras muy grandes una frase: dos caballos, una casa y una viña.
En el marco de la diversidad de nuestros cavas, hemos querido profundizar en las elaboraciones de mínima intervención, bajo la gama de 2CV, eliminando la adición de sulfitos, para expresar al máximo la frutosidad del cava
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Variedad
Xarel·lo
Alérgenos
Alcohol: 12,00% Dosaje: sin dosaje Acidez: 5,85 g/l (ácido tartárico) pH: 3,09 NO contiene: Gluten, derivados de la leche. No existe peligro de contaminación cruzada.
Características del viñedo
Nombre de la viña/finca: Finca Sumarroca Composición del suelo: Calcáreo, gravas & pobre en materia orgánica Conducción: Royat Altitud: 150-300 m Exposición: sur, sureste Producción/ha: 8000-9000 kg/ha
Notas de Cata
Cava limpio y brillante de color amarillo con reflejos dorados. Presenta una buena intensidad de aromas de fruta blanca madura (manzana Golden) y notas de pastelería que recuerdan el cabello de ángel y las ensaimadas. Es un cava fresco y afrutado donde el carbónico aparece de una forma discreta, potenciando la frescura y la viveza del cava.
Elaboración
Primera añada de este cava: 2021 Número de botellas producidas: 12.000 Fermentación: Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada Duración de la fermentación alcohólica: 16-18 dias Temperatura de fermentación: 16ºC Tiempo de crianza antes del degüelle: + 12 meses