Cubierta de Depósitos
Para mantener la temperatura ideal de las camisas de frío (entre 16 y 12 °C) los depósitos de acero inoxidable donde fermenta el vino se sitúan dentro de la bodega. De esta forma, el contraste térmico respecto a la temperatura del exterior es menor y, como consecuencia, los mecanismos de refrigeración no se tienen que activar tan a menudo.
Por otro lado, también se fomenta la vendimia nocturna, momento en que la uva está a más baja temperatura y que, una vez a la bodega, requiere menos energía para alcanzar los grados óptimos que eviten la oxidación.